La migration sous contrôle

Essais et analyses

Publié le : 03/12/2025 par Colette Breysse

La réglementation des matériaux au contact des denrées alimentaires est un élément fondamental dans la gestion de la sécurité alimentaire. Faisons le point sur la sécurité alimentaire avec la migration de substances.

La réglementation vise à protéger la santé publique en prévenant les risques de contamination des aliments et contribue ainsi à rassurer le consommateur en garantissant que les matériaux utilisés sont sûrs.

En effet, les articles en contact avec les aliments peuvent libérer des substances chimiques, telles que des additifs, des résidus de fabrication ou des contaminants. Une réglementation stricte permet de limiter la migration de ces substances vers les denrées alimentaires, réduisant ainsi le risque de contamination.

Quels sont les piliers de la réglementation matériaux plastiques au contact des denrées alimentaires ?

Le règlement (UE) n° 10/2011 concerne les matériaux et objets en plastique destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires. Ses piliers fondamentaux incluent :

• Une liste positive des substances autorisées pour la fabrication de plastiques au contact des denrées alimentaires, comme les additifs, les monomères et les autres substances pertinentes.
• Des limites de migrations spécifiques pour certaines substances, ainsi qu’une limite de migration globale, afin de contrôler la quantité de substances pouvant migrer vers les aliments.
• Une obligation de traçabilité tout au long de la chaîne d’approvisionnement ainsi que les informations nécessaires sur l’étiquetage.
• La fourniture d’une déclaration de conformité attestant que leurs produits respectent les exigences du règlement, ainsi que la documentation pertinente liée à la sécurité et à la fabrication.

Qu’est-ce que la migration et comment intervient-elle dans une stratégie de contrôle et d’analyse des matières plastiques ?

La migration désigne le transfert de substances d’un matériau vers un autre, ici des plastiques vers les aliments. Ce phénomène peut se produire pour diverses raisons, notamment :

• La température : Des températures élevées peuvent favoriser la migration.
• Le temps : Plus les aliments restent en contact avec le plastique, plus le risque de migration augmente.
• La nature des aliments : Les aliments gras, acides ou aqueux peuvent interagir différemment avec les matériaux plastiques.
• La concentration de la substance dans la matière plastique.

On distingue deux notions : La Migration Globale désigne le transfert total de toutes les substances (y compris les additifs, les monomères et les contaminants) d’un matériau vers un aliment. Elle est mesurée en fonction de la quantité totale de matériaux migrés par unité de surface (mg/dm²). Ce type de migration est généralement évalué par des tests où le matériau est exposé à un aliment simulé dans des conditions de température et de temps représentatives des conditions d’usage.

La Migration Spécifique quant à elle, se réfère au transfert de substances particulières, c’est-à-dire des additifs, des monomères ou d’autres composés contenus dans le matériau plastique. Chaque substance est évaluée individuellement. L’évaluation de la migration spécifique vise à s’assurer que les niveaux de migration pour ces substances ne dépassent pas les limites établies par la réglementation. Ce type de migration peut être évaluée directement dans l’aliment lorsque celui-ci est déjà en contact avec l’emballage. La mesure peut également se faire à l’issue d’une exposition accélérée dans un aliment simulé. La quantification se fait grâce à des méthodes analytiques telles que la chromatographie associée à la spectrométrie de masse, ou d’autres techniques de détection permettant d’identifier et de quantifier les substances avec les seuils de sensibilité adaptés.

Les deux types de migration sont essentiels pour garantir la sécurité des emballages plastiques au contact des denrées alimentaires ; l’adéquation des méthodes d’essais aux conditions réelles d’usage étant impératives pour la validité des résultats. Ainsi, en complément des règlements européens, des normes spécifiques sont établies pour guider l’évaluation des migrations (AFNOR Séries NF EN 1186 &13130).

Découvrez l’explication en vidéo de notre experte :

Quels sont les enjeux de la migration pour l’industrie ?

La réglementation.

Pour les industriels, les enjeux liés à la migration des substances des emballages plastiques vers les aliments sont multiples et peuvent entraîner des répercussions significatives sur leur activité. Les plus significatifs sont tout d’abord la conformité réglementaire : comme déjà abordé, les industriels doivent s’assurer que leurs produits destinés au contact alimentaire respectent les réglementations en vigueur, telles que le Règlement (CE) n° 1935/2004 et le Règlement (UE) n° 10/2011. Le non-respect de ces textes peut entraîner des sanctions, des rappels de produits et des interdictions de mise sur le marché.

La sécurité et la qualité alimentaire.

En effet, la migration de substances peut compromettre la sécurité des aliments. Les industriels ont la responsabilité de garantir que leurs emballages ne contaminent pas les produits alimentaires de manière à affecter la santé des consommateurs. Des incidents liés à la migration peuvent nuire à la réputation de l’entreprise. La migration peut également affecter la qualité organoleptique des aliments, comme le goût, l’odeur et la texture. Une mauvaise qualité perçue peut entraîner une perte de clients et une diminution des ventes.

La confiance des consommateurs.

La sensibilisation croissante des consommateurs aux questions de santé et de sécurité alimentaire signifie que les industriels doivent être transparents sur les matériaux qu’ils utilisent. La méfiance des consommateurs vis-à-vis des emballages peut entraîner une baisse de la demande pour certains produits.

Les entreprises doivent donc mettre en place des systèmes de contrôle rigoureux et des pratiques de conformité pour minimiser ces risques et assurer la sécurité de leurs produits. La gestion des risques liés à la migration peut donc engendrer des coûts supplémentaires pour les industriels, notamment en termes de tests de laboratoire, de certification, et de mise à niveau des processus de fabrication. La prise en charge précoce des phénomènes de migrations, grâce au « Safe and Sustainable by Design » (SSbD) peut permettre d’anticiper cette prise en charge. Ainsi, on peut aussi évoquer les enjeux liés à l’innovation dans un contexte ou l’engagement vers des emballages plus durables est primordial. La migration des substances peut devenir un enjeu de responsabilité sociale, et les industriels doivent intégrer des pratiques durables dans leur chaîne de valeur pour répondre aux attentes des parties prenantes.

En intégrant des pratiques responsables et innovantes, les entreprises peuvent non seulement se conformer aux exigences réglementaires, mais également renforcer leur position sur le marché et la confiance des consommateurs. Utiliser des méthodes prédictives peut être une des solutions.

Comment IPC accompagne les industriels ?

Fort d’un engagement dans différents groupes d’expertises et actif au sein du Réseau Mixte Technologique RMT ACTIA ProPackFood labellisé par le ministère de l’Agriculture et de l’Alimentation, IPC se positionne en tant qu’expert sur des recherches autour de l’écotoxicité et sur les Matériaux et objets destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires. Nos équipes de spécialistes peuvent accompagner les industriels grâce à son laboratoire emballage basé à Clermont-Ferrand.